• Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

DipsDiner

  • Home
  • Breakfast
  • पाककृती
  • Baking
  • Chicken
  • About
  • Contact
  • Privacy Policy
You are here: Home / Recipes in Marathi / Undhiyu Recipe in Marathi|Traditional Surti Undiyo Recipe

Undhiyu Recipe in Marathi|Traditional Surti Undiyo Recipe

December 30, 2019 By Dipti Leave a Comment

कमी तेलातला झटपट गुजराती उंधियू

पारंपारिक पद्धतीने उंधियो बनवायचा म्हणजे हे काही येरागबाळ्याचे काम नाही. खूप वेगवेगळ्या प्रकारच्या कंद भाज्या साफ करायच्या, वाल पापडी सारख्या शेंगा वर्गीय भाज्या सोलायच्या, दाणे वेगळे करायचे, कच्ची केळी सोलायची अशा कामांची यादी न संपणारी आहे.

शिवाय सगळ्या भाज्यांचे तुकडे करून हे तळून घ्यावे लागतात. मेथीची पाने साफ करून त्याचे मुठीये बनवून घ्यावे लागतात. आणि एव्हढे सगळे सोपस्कार करून फक्त २ ते ४ जणांसाठी हा उंधियो बनवणे केवळ अशक्य.

आज मी झटपट, कमीतकमी वेळात, कमीतकमी तेलात आणि ४ ते ६ लोकांसाठी उंधियु बनण्याचे शिवधनुष्य यशस्वीरित्या इथे पेलले आहे. तुम्हांला पुढे वाचायचा कंटाळा आला असेल तर मी खाली video दिला आहे तो बघा.

साहित्य:

२ वाटी मेथीच्या मुठिया

अर्धी वाटी चिंचेचा कोळ

२ मोठे चमचे गुळ

१ छोटी वाटी बारीक चिरलेली लसून पात

१ छोटी वाटी बारीक चिरलेली कोथिंबीर

उंधियोसाठी भाज्या:

४ लहान वांगी (जांभळी)

१ छोटा जांभळा कंद स्वच्छ धुवून, साल काढून, मोठ्या मोठ्या चौकोनी फोडी करून

८-९ लहान बटाटे स्वच्छ धुवून 

२ कच्ची केळी साले काढून मोठ्या गोल आकारात कापून

१ मोठं रताळे स्वच्छ धुवून, मोठ्या गोल आकारात कापून

१ वाटी सोललेले हिरवे वाटणे

पाऊण वाटी सोललेले हिरवे तुरीचे दाणे

पाव वाटी सोललेले हिरवे हरभरे

१.५ वाटी सोललेली सुरती पापडी                                                   

फोडणीसाठी:

३ मोठे चमचे तेल

चिमूटभर हिंग

अर्धा छोटा चमचा जीरे

अर्धा छोटा चमचा ओवा

पाव चमचा हळद

मसाला वाटण

१ मोठी जुडी कोथिंबीर

मुठभर हिरवी कोथिंबीर

३/४ कप ताजा खोवलेला नारळ

४-५ मोठ्या तिखट हिरव्या मिरच्या

अर्धी वाटी भाजलेले सोललेले शेंगदाणे

पाव वाटी पांढरे तीळ

१ मोठा चमचा ओवा

चवीपुरते मिठ

Undhiyu Ingredients All

कृती

मसाला वाटणासाठी वर दिलेले साहित्य खडबडीत वाटून घ्यावे.

कुकरमध्ये तेल गरम करून वर दिलेले फोडणीचे साहित्य घालावे.

जीरे तडतडले की त्यात सुरती पापडी घालून दोन मिनटे परतावी.

आता त्यात वाटलेला हिरवा मसाला घालून, थोडे मीठ घालून तेल सुटेपर्यंत परतावा.

आता राहिलेल्या सगळ्या उन्धीयोच्या भाज्या घालून मासाल्यासोबत ढवळाव्यात.

अर्धा कप पाणी घालून कुकरचे झाकण लावावे.

१० मिनटे मध्यम आचेवर आणि ५ मिनटे मंद आचेवर असे एकून १५ मिनटे शिजवून कुकर थंड होऊ द्यावा.

एका मोठ्या स्टीलच्या भांड्यात तेल गरम करून घ्यावे, त्यात थोडे जीरे टाकावे.

जीरे तडतडले की त्यात शिजवलेल्या भाज्या मसाल्यासकट कुकरमधून काढून घालाव्यात.

आता ह्यात चवीनुसार मीठ, चिंचेचा कोळ, गुळ आणि थोडे पाणी घालावे.

त्यात मुठिया, चिरलेली कोथिंबीर आणि हिरवी लसूण घालावी. आता सर्व हलक्या हाताने एकत्र करून १५ ते २० मिनटे वाफेवर शिजवावे.

मुठिया मऊ झाल्यावर, गरम गरम उंधियु, पुरी आणि जिलेबी सोबत खायला घ्या.

तयारीसाठी लागणारा वेळ: ५० मिनटे

शिजण्यासाठी लागणारा वेळ: ४० मिनटे

वाढणी: ६ जणांसाठी

Summary
recipe image
Recipe Name
Undhiyu Recipe in Marathi | Traditional Surti Undiyo Recipe
Published On
2019-12-30
Preparation Time
50M
Cook Time
40M
Total Time
1H30M
Average Rating
31star1star1stargraygray Based on 8 Review(s)
Previous Post: « Olya Toorichya Danyanchi Amti | Toorichi Usal
Next Post: Tilgul Vadi Recipe in Marathi |तिळाची वडी »

Reader Interactions

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Primary Sidebar

A little about me..

Welcome! My name is Dipti and this blog is my place for collecting memories of all the foods that I love, as I keep learning of the wonderful experiences of cooking, eating and sharing food.

Follow Dip’s Diner on..

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Need Something?

Subscribe


All Recipes




ghavan ghatle recipe in marathi

Ghavan Recipe in Marathi | Malvani Tandalache Ghavane

Narali Pournima Special recipe Olya Narlachi Karanji

Olya Narlachi Karanji |Narali Pournima Special recipe

Kelyache Kaap Recipe In Marathi | Raw Banana Fry

Chicken Biryani Recipe

Chicken Biryani Recipe in Marathi Step by Step

Eggless Mango Cake Recipe

Mango Cake Recipe in Marathi|Eggless Fruit Cake

egg-curry-recipe anda masala malwani

Anda Curry Recipe in Marathi | Egg Curry Recipe

See More Recipes →

Footer

Disclaimer
Privacy Policy
Sitemap

SUBSCRIBE FOR THE NEWEST RECIPES!


Copyright © 2023 · dipsdiner.com